Espumante X Cava X Prosecco X Champanhe
As palavras espumante, cava e champanhe identificam vinhos espumantizados, ou seja, bebidas carbonatadas pela fermentação com leveduras em recipientes herméticos. As principais técnicas de espumantização são duas:
Método Charmat, que prevê a segunda fermentação em tanque de inox e que é usado para espumantes frescos e frutados, geralmente mais baratos, mas não por isso de qualidade inferior.
Método Tradicional ou Champenoise, com dupla fermentação (uma em tanque e outra na garrafa) empregado para produzir os Champanhes e também, em muitos casos, espumantes de outras regiões. Devido à técnica de produção, que pode levar anos de amadurecimento, esse tipo de espumante costuma ter um preço maior.
Já quando o espumante é produzido na Espanha – em particular na região de Penedès – pelo método tradicional, é chamado de Cava.
E o Prosecco? Você deve ter ouvido que muitas pessoas se referem ao espumante como Prosecco. Mas as duas palavras não são sinônimas. Prosecco é um tipo de espumante elaborado pelo método Charmat na região de Prosecco, no nordeste da Itália.
Espumante seco ou doce: qual escolher
O espumante é classificado também com base na quantidade de açúcar adicionada no processo. Simplificando, existem três tipos:
seco, também conhecido como Brut;
meio seco ou Demi Sec;
doce, que no Brasil é comumente chamado de Moscatel porque a uva Moscatel, naturalmente mais doce que as demais, é a mais comum para produzir esse tipo de espumante.
A escolha entre seco, meio seco e doce vai depender do momento em que você quer servir espumante durante o casamento. O Brut é perfeito para brindar no começo da festa e para acompanhar toda a refeição.
O demi sec e o doce é melhor reservá-los para a hora do bolo. Devido à doçura, eles não costumam ser tomados no início da festa ou durante a refeição, pois o açúcar não irá combinar com os pratos salgados. Mas na hora dos doces, os espumantes doces são perfeitos.
Espumante branco ou rosé
Além da cor, óbvio, os espumantes branco e rosé se diferenciam também pelos aromas e sabores. Por ser elaborado com uvas tintas, o espumante rosé costuma ter notas de frutas vermelhas, enquanto o espumante branco puxa mais para aromas de frutas brancas e cítricas.
Portanto, a escolha é só uma questão de gosto. Muita gente prefere servir espumante rosé nos casamentos, pois uma bela cor rosada fica lindas nas taças e nas fotos.
A quantidade certa
A quantidade certa de espumante no casamento depende se a sua festa terá serviço também de outras bebidas alcoólicas, como vinhos, cerveja, destilados e drinks.
Se, por exemplo, você vai servir só cerveja e espumante, calcule uma garrafa de vinho a cada quatro pessoas. Se terá outras bebidas alcoólicas, pode calcular uma garrafa a cada seis pessoas. Saber se seus convidados gostam de espumante também vai te ajudar a avaliar melhor a quantidade.
Agora que você sabe tudo sobre espumantes para casamentos, confira dicas de rótulos de excelente custo-benefício para você servir na sua festa!
Cava Don Román Rosé
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Espumante espanhol elaborado pelo método tradicional e de grande custo-benefício. Apresenta aromas que lembram frutas vermelhas, como morangos e cerejas. Em boca, é seco, frutado e com boas acidez e persistência.
Amadureceu em garrafa por 9 meses sur lie e é ideal para acompanhar aperitivos e queijos moles. Está disponível também na versão branca e na versão demi sec.
Cava Don Román Brut Reserva Imperial
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Este Cava combina com momentos especiais. Amadureceu em garrafa por 36 meses sur lie. Possui aromas intensos de frutas brancas maduras, como maçã e pêssego, com notas cítricas. Em boca, é seco e equilibrado. Destacam-se as notas de frutas brancas em compota.
Espumante Bottega Gold Prosecco DOC
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Espumante italiano que é um puro luxo. Elaborado na região de Denominação de Origem Controlado do Prosecco, apresenta aromas frutados, como maçã verde, pera e cítricos, além de notas de flores brancas, sálvia e especiarias. Em boca, é redondo, harmonioso e elegante, com acidez presente e equilibrada.
Excelente como aperitivo e também em cocktails.
Espumante Bottega Petalo Moscato Doce
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Espumante italiano doce, perfeito com sobremesas e queijos. Complexo, intenso, delicado, com notas florais (rosa, glicínia e flores silvestres) e frutadas (pêssego amarelo, damasco e cítricos) e um agradável toque de sálvia no final.
Espumante 3B Rosé
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Espumante biodinâmico produzido pela renomada enóloga Filipa Pato na região da Bairrada, em Portugal. Apresenta aromas muito expressivos com notas de morango, romã e anis. Em boca, é frutado, mineral e possui excelente acidez.
Elaborado pelo método tradicional (mesmo dos champanhes), amadureceu por 9 meses sur lie. Recebeu 92 pontos na revista Decanter. Está disponível também na versão Blanc de Blancs.
Espumante Marquês de Borba Brut Rosé
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Mais um espumante português de altíssima qualidade, desta vez assinado pelo premiado enólogo João Portugal Ramos e elaborado no Alentejo, no sul de Portugal.
Apresenta aromas complexos, com notas cítricas. Elegante, fresco e com final longo. Amadureceu por 24 meses sur lie. Ideal como aperitivo, mas também acompanha saladas mediterrâneas, pratos à base de peixes e culinária oriental.
Crémant de Bourgogne Brut Prestige Chardonnay
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Espumante francês da região da Borgonha com belos aromas que lembram pêssegos, flores brancas e amêndoas. Em boca, alta acidez, frescor e complexidade. Amadureceu por 12 meses sur lie e a safra 2020 recebeu Medalha de Ouro no Berliner Wein Trophy 2024.
Espumante Belvino Rosé Brut
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Delicioso espumante italiano elaborado na ilha da Sicília com aromas de frutas vermelhas frescas com notas florais. Em boca, é delicado, refrescante e saboroso.
Espumante Voga Pinot Grigio Rosé
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Moderno e disruptivo, este vinho do Vêneto, na Itália, se destaca pelos aromas de morango e framboesa. Em boca, é refrescante e equilibrado. Ideal para se degustar sozinho ou com canapés.
Espumante Cava Pata Negra Semi Sec
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Um espumante espanhol meio seco elaborado pelo método tradicional, ou seja, o mesmo dos champanhes. Apresenta aromas frutados, com destaque para as frutas brancas frescas. No paladar, tem boa estrutura, bolhas numerosas e delicadas, além de ótimo frescor. Amadureceu 12 meses em garrafa sur lie para maior complexidade.
O espumante Pata Negra está disponível também nas versões Brut branco e Brut rosé.
Viva La Vida Brut
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A linha de espumantes Viva la Vida é produzida na Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, e é perfeita para grandes celebrações.
O Brut apresenta aromas de frutas brancas como pera e maçã verde. Em boca, destacam-se os sabores de frutas tropicais.
Espumante Prosecco DOC Black Edition Voga
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Esse espumante do Vêneto, na Itália, possui aromas delicados de flores brancas, casca de limão e pêssego. Em boca, tem bolhas elegantes, é seco, possui sabores frutados e um final mineral.
BEBA MENOS, BEBA MELHOR.
